السجق الببرونى

المقادير
1 كيلو لحم بقرى مفروم - نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم - 2 ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل أحمر حلو مطحون ) - نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
1 - ضعى اللحم المفروم فى الكبة وتضاف إليه جميع المقادير الأخرى ثم تضرب على سرعة عالية لمدة 30 ثانية أو حتى تختلط وتتجمع كعجين ناعم بلا آى تكتلات
2 - انقلى عجين اللحم إلى طبق ويغلف بورق نايلون ويترك فى التلاجة لحوالى 3 أيام أو حتى يصبح لونه داكن قليلا
3 - اعجنى اللحم باليد لمدة دقائق كل يوم أثناء فترة الحفظ فى التلاجة
4 - سخنى الفرن على حرارة أعلى من المتوسط
5 - قسمى اللحم إلى 4 أجزاء ويشكل كل جزء إلى إسطوانة متوسطة الطول والحجم أو ما يشبه إسطوانات الببرونى المعروفة
6 - ترص إسطوانات اللحم فى صينية فرن وتدخل فى الرف الأوسط لحوالى 8 ساعات أو حتى تأخذ اللون الأحمر الداكن المميز للبرونى مع الحرص على تقليب الإسطوانات فى الصينية أثناء السوى من وقت إلى آخر
7 - تخرج إسطوانات الببرونى من الفرن ويترك فى الصينية حتى يبرد تماما ثم برص فى أكياس نايلون ويحفظ فى الفريزر أو فى التلاجة أثناء إستعماله وبالهناا..