كبة الارز بالبطاطس

‫#‏مطبخ_دعاء_عاشور‬

مقادير كبة
2 كوب أرز بسمتى - 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة كارى بودرة - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير الحشو
1/2 كيلو لحم مفروم - بصلة مفرومة ناعم - 1/4 كوب شبث مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة كارى بودرة - 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون- 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/4 كوب صنوبر محمص - 3 ملاعق كبيرة زبيب - زيت غزير للقلى

طريقة عجين الكبة
1-يغسل الأرز بالما ويصفى ثم يصب فى حله ويغطى بالماء ويترك على نار متوسطة حتى يغلى
2-ويضاف الكارىِ والملح والفلفل الأسود إلى الأرز ويقلب جيدا ثم يغطى ويترك لمدة 7 دقائق أو حتى يمتص السوائل
3- تهدأ النار ويترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يستوى جيدا ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد
4-صبى الأرز فى الكبة ويفرم لثوانى
5- قطعى حبات البطاطس قطع كبيرة وتضاف إلى الأرز فى الكبة ويفرم الخليط أيضا لثوانىِ حتى يهرس جيدا ويصبح شبه بالعجين ثم يصب فى طبق ويغطى ويترك على جانب

طريقة الحشو
1-سخنى الزيت فى حله ثم يضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يدبل
2-ويضاف اللحم المفروم إلى البصل وقلبى الخليط على النار حتى يتغير لون اللحم كله
3- يضاف الكارىِ والحبهان والملح والفلفل الأسود إلى الخليط ويقلب جيدا ثم يترك على النار لمدة 12 دقيقة أو حتى يستوى مع التقليب من وقت إلى آخر
4-وتضاف حبات الصنوبر والزبيب إلى الخليط ويقلب لدقيقتين ثم يرفع من على النار
5-ويضاف الشبث إلى الخليط ويقلب جيدا ثم يترك على جنب حتى يبرد

طريقة تجميع الكبة
1- بللى اليدين بقليل من الماء ثم يؤخذ قطعة متوسطة الحجم من خليط الأرز وتشكل كرة صغيرة ويضغط عليها فى الوسط بالإصبع لعمل فتحه
2- تعبأَ الكرة بخليط اللحم وتغلق جيدا عليه وتكور باليدين ثم يضغط عليها باليد لتفرد قليلا مثل الفطائر الصغيرة
3- يسخن زيت القلى على نار متوسطة ثم تقلى حبات الكبة على دفعات قليلة مع التقليب المُستمر حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط
4- ترفع حبات الكبة من الزيت وتترك قليلا على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم ترص فى طبق التقديم وتقدم مع سلطة الزبادى ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...