مقلوبة الدجاج الخليجية

المقادير
‏1 دجاجة مقطعة 8 قطع‏ - 2 كوب أرز طويل الحبة ‏- 1 كوب مرق دجاج ‏- 1 معلقة كبيرة مستكة ‏- 1 معلقة كبيرة زعفران ‏- 1 معلقة كبيرة حبهان‏ - 1 معلقة كبيرة قرفة‏ - 1 معلقة كبيرة قرنفل ‏- 1 معلقة كبيرة كمون‏ - 1 معلقة كبيرة خلجان ‏- 1 معلقة كبيرة فلفل اسود ‏- 1 معلقة كبيرة كزبرة جافة‏ - 1 معلقة صغيرة ملح

الطريقة
تفرك قطع الدجاج بالملح وخليط التوابل المذكور وتترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات ويدهن قعر حلة ضغط بالزبدة وترص قطع الدجاج فيها جنبا إلى جنب بطريقة مرتبة ويسلق الأرز في الماء المملح لمدة 6 دقائق ثم يصفى ويغسل ويوضع في مصفاة ويقلب الأرز مع ملعقة صغيرة من خليط البهارات ويوزع فوق قطع الدجاج ويصب كوب وربع كوب ماء فوق الأرز ويغطى حله الضغط ويسوى على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تستوى قطع الدجاج مع الأرز وتطفأ النار وتترك الحله مغطاة لمدة 10 دقائق ثم تقلب فوق طبق التقديم ويقدم الطبق ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا