أسرار نجاح عمل الكرواسون

#مطبخ_دعاء_عاشور

1 - إهتمي بإختيار نوع زبدة جيدة ويعتبر الزبدة النيوزلاندي مناسب جدا لعمل الكرواسون

2 - إستخدام دقيق مخصص لعمل المخبوزات والمعجنات

3 - إستخدام الماء والحليب دافئين لضمان نجاح عملية التخمر

4 - إستخدام الزبدة الباردة جدا يمكنك فرده وهو طري نوعا ما ثم فرده بين ورقتين زبدة علي شكل مستطيل ويبرد جيدا بالثلاجة وليس الفريزر قبل وضعه مع العجين

5 - يجب عدم الإستعجال في خبز الكرواسون يترك الكرواسون ليرتاح جيدا فترة كافية بين كل فردتين لمدة نصف ساعه بالثلاجة حتي تجمد الزبدة من جديد ولا تخرج من العجين أثناء الفرد

6 - بعد تشكيل الكرواسون يجب تركه يختمر جيدا لمده ساعه ونصف قبل خبزه بالفرن

7 - يجب أن يخبز الكرواسون بفرن ساخن جدا يسخن الفرن علي حرارة 200 قبل الخبز ويخبز بالرف الأوسط

8 - لا تنسي الإلتزام جيدا بالمعايير والمقادير بالجرامات قبل العجن

9 - يخبز بصواني غير قابله للإلتصاق ولا تدهن الصواني بأي ماده دهنيه قبل وضع الكرواسون بحيث يحتوي علي كمية كافيه بالعجين تمنعه من الإلتصاق بالصينية ومع تحياتى دعاء عاشور .