أسرار نجاح عمل الممبار

#مطبخ_دعاء_عاشور

1 - عند حشو الممبار يجب أن لا تملائيه تماما بالأرز يجب أن يكون هناك مساحة تسمح بتمددة عند سوه وتضاعف حجم حبة الأرز

2 - لا يملأ الممبار حتي الأطراف بالحشوة يجب ترك حوالي 2 سم من كل ناحية حتي تنغلق بذاتها عند وضعها بماء السلق الساخن

3 - بعد حشو الممبار قومي بشكه عدة مرات بخلة أسنان حتي تعطيه مجال لتسوية أفضل و ما يكونش مكتوم

4 - يجب أن تكون كمية الماء و حجم الطبق مناسبة لكمية الممبار بحيث لا تكون كمية الماء قليله جدا و الحلة صغيرة مما يتسبب بإنفجاره

5 - يجب أن يكون ماء السلق يغلي وتوضع واحده واحده و ليس كل الكمية مرة واحدة

6 - قومي بشراء الممبار من جزار مضمون بحيث لا يكون قديم و مخزن فالتخزين للممبار أو تفريزه يهري النسيج و يتسبب بفرقعته و خروج الأرز عند التسوية

7 - أيضا نقعه لفتره طويلة بالخل يعمل علي هري النسيج ويتسبب أيضا بإنفجارة وخروج الأرز عند التسوية

8 - لا تبالغي بكحت الممبار أثناء التنظيف حتي لا يهتري النسيج

9 - يجب توطية النار عليه أثناء السلق

10 - التسوية تقريبا نصف ساعه لا تزيدي المدة حتي لا ينفجر وأخرجية وأشطفيه بماء جاري

11 - ويترك خارج ماء السلق في طبق لتهدئة حرارته لحين وقت التحمير لا تتركيه أبدا بماء السلق بعد تسويته

12 - طبيعي يكون شكل الممبار جلده سميك بعد مرور مدة النصف ساعه حيكون رقيق بعد التحمير درجة التسوية تعرفيها من الأرز و ليس من الغلاف الخارجي ومع تحياتى دعاء عاشور ...