فيليه سمك مع صوص الطماطم الكريمى

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
2 فيليه سمك قشر بياض كبير الحجم - ثوم مهروس - 2 كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 كوب بقسماط - 1/2 كوب دقيق - 3/4 كوب كريمة طبخ - 2 بيضة - 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة - زيت للقلى

طريقة تحضير الصلصة
سخنى زيت ثم ضعى الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته ثم ضيفي الطماطم الكرزية وقلبي لدقائق وضيفي الكريمة واتركيها على درجة حرارة منخفضة حتى تغلى حوالى 15 دقيقة مع تتبيل الصلصة بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الاسود
وضعى الدقيق فى طبق والبيض المخفوق فى طبق آخر والجبنة البارميزان مع البقسماط فى طبق ثالث ثم نزلى فيليه السمك فى الدقيق أولا وانفضيه للتخلص من الدقيق الزائد ثانيا انقليه الى البيض وثالثا وأخيرا الى خليط البقسماط واقلى السمك فى الزيت على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبى اللون ثم ارفعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض وعند التقديم ضعى شريحة من السمك فى طبق التقديم وفوقها ملعقة أو أكثر من صلصة الطماطم بالكريمة ويقدم مع الخضار السوتيه والسلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...