دونات بالزبيب

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
4 كوب دقيق - 1 ملعقة كبيرة سكر بني - 2 ملعقة صغيرة ملح - 3 ملعقة كبيرة سكر - 1 و 1/2 كوب ماء دافئ - 3/4 كوب زبيب مجفف - 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 2 و 3/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 بياض بيضه

الحمام المائي
8 كوب الماء - 1/4 كوب سكر

الطريقة
نقلب الخميرة بالماء الدافئ ونتركها لحوالي 5 دقائق
وفي العجان نضرب الدقيق والسكر والملح ونضرب لثواني ثم نضيف وعلى سرعة متوسطة ماء الخميرة والفانيليا ونخفض السرعة ونعجن 8 دقائق حتى يتماسك العجين جيدا ثم نضيف الزبيب ونضيف كمية صغيرة من الماء إذا كانت شديدة القساوة ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ونجمع السكر والقرفة جيدا ونضيفه للعجين ونعجن جيدا ثم ننقل كرة العجين لطبق مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها ليتضاعف حجمها بدرجة حرارة الغرفة 2 ساعة وبعد ذلك نعجن قليلا ثم نقسمها لحوالي 8 قطع متساوية ونعمل منها أقراص دائرية ونغطيها بفوطة ونحضر الحمام المائي
ونقلب مقادير الحمام المائي على نار عالية حتى الغليان ثم نخفض النار ونضع الأقراص بالطبق حتى تعوم بالماء لمدى دقيقة لكل جانب منها ونخرج الأقراص ثم نضرب بياض البيض مع ملعقة كبيرة من الماء وندهن المخفوق على وجه الأقراص وننقلها لصينية فرن مفروشة بورق الزبدة وتدخل الفرن الساخن على حرارة 425 لمدة 20 - 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ثم نتركها لتبرد حتى تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...