بط مشوي ..

المقادير
بطة متوسطة الحجم-ملح خشن
مقادير الصوص
ربع كوب عسل أبيض-ربع كوب عسل أسود-2ملعقة كبيرة عصير برتقال-1ملعقة كبيرة صويا صوص-1ملعقة كبيرة صوص حار
الطريقة
1-نجهز البطة بقطع أطراف الأجنحة
2-اغسلى البطة بالماء والملح وبعدين ماء نظيف وصفيها
3-بسكين يشرح جلد الصدر بعدة خطوط مائلة بحيث تكون الخطوط مخترقة الدهون أسفل الجلد دون الوصول إلى اللحم
4-توضع أرجل البطة عكس بعضها ويتم ربطها بدوبارة أو حبل رفيع وتثنى الأجنحة وتوضع أطرافها خلف البطة لتثبيتها ويوزع الملح الخشن مرة ثانية على البطة بالكامل
5-ضعى البطة على ظهرها فى الصينية بحيث يكون صدر البطة إلى أعلى وتترك بالفرن لمدة ساعة.
6- بعد ساعة تخرج البطة من الفرن وهى مازالت نيئة وتنخز بسكين فى كل الأنحاء حتى تخرج الدهون المخزنة بها
7-وتقلب البطة إلى الجهة الأخرى فيصبح الظهر لأعلى وصدر البطة لأسفل فى الصينية وتترك فى الفرن لمدة ساعة ثانية حتى يصبح جلدها أحمر اللون وأكثر جفافا من السوائل
8-تنخز البطة مرة أخرى بحرف السكين من كل جهة وتقلب بحيث يكون الصدر لأعلى
9-ثم تترك بالفرن لمدة ساعة ثالثة وتخرج منه بعدها وقد أصبح الجلد أكثر إحمرارا وأكثر قرمشة.
10-تنخز البطة مرة أخرى بالسكين من كل ناحية وتقلب ليصبح الظهر لأعلى والصدر لأسفل ثم تعود إلى الفرن لمدة ساعة رابعة
11-فى هذا الوقت يحضر خليط التتبيل بوضع كل مقاديره فى كسروله على نار متوسطة ويترك ليغلى ببطئ لبضعة دقائق حتى يتقل ثم يرفع من على النار
12-بعد مرور الساعة الرابعة على وجود البطة فى الفرن تكون قد أخذت اللون البنى الغامق وإكتمل سوها فتنقل فى طبق ويتم التخلص من الدهون الموجودة بالصينية والتى تكون قد خرجت من البطة أثناء عملية السوى
13-ثم تدهن بخليط التتبيل بفرشاة حتى تغطى به بالكامل وفى حالة أن يكون الخليط قد برد وصعب إستعماله يمكن تدفئته بالنار
14-ترجع البطة إلى الفرن من 5 إلى 7 دقائق مع الحرص على عدم تركها دون رقابة حتى لا تحترق وتخرج من الفرن عندما تحمر
15-تترك البطة لتبردلمدة 10 دقائق على الأقل ثم تنقل إلى طبق التقديم وتقدم ساخنة وبالهناااااااااا.....