لفائف كبة السمك مع الفستق

#‏مطبخ_دعاء_عاشور‬

المقادير
1/2 كيلو فيليه سمك - 1/4 كيلو جمبرى ( للحشوة ) - 4 كوب برغل - 1/4 كوب زيت - 3 بصلات - فلفل أحمر - فلفل أخضر - فلفل أصفر - ملح - قشر قطعة برتقال واحدة - قشر قطعة ليمون واحدة - كزبرة خضراء - نعناع اخضر - 1 /2 كوب فستق مفروم - 1/2 كوب صنوبر - 1/4 ملعقة زعفران - ملعقة فلفل ابيض - بقدونس - زبدة - كمون
- ملح


طريقة تحضير الكبة
يوضع في الكبه كل من فيليه السمك وبصلة واحدة مقطعة وأوراق البقدونس ورشة ملح وفلفل وزعفران ويضاف قشر البرتقال والليمون مع عصير الليمون والبرغل ويضرب حتى يصبح طري ناعم

طريقة تحضير حشوة الكبة
تشوح حلقات البصل مع الزيت في طاسه ويضاف إليها الجمبرى والصنوبر والفلفل المقطع كما تضاف إليها الكزبرة وما تبقى من الملح والفلفل والزعفران مع كمون والكزبرة
ونذوب الزبدة في صينية وتفرش فوقها عجينة الكبة بشكل متساوى وتوزع الحشوة فوق العجينة ثم تلف العجينة بشكل لفافة وتغطى بالفستق المطحون ويضاف زيت وتخبز الكبة لمدة ساعة أو حتى تاخذ لون ذهبي في فرن بدرجة حرارة 180 إلى 200

طريقة تحضير الصلصة
نضع الثوم المقطع والكزبرة وعصير الليمون والملح و توضع الكبة في طبق وتزين بالصلصة والصنوبر المقلي وتقدم ومعتحياتى دعاء عاشور وبالهنا...