كبسة اللحم

#‏مطبخ_دعاء_عاشور‬
المقادير
4 كوب ارز بسمتي - 1كيلو لحم ( موزات ) - 1 حبة لومي - 2 قرفة عود - 4 ورق غار - 7 حبات حبهان - 3 ملعقة زيت - 2 حبة بصل - 3 حبات طماطم كبيرة - 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة - ملعقة صغيرة كمون ناعم - ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - 2 كوب مرق لحم - 2 ملعقة صغيرة ملح - 3 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون - حفنة زبيب - لوز وصنوبر وفستق حلبي - حفنة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

الطريقة
حمرى قطع اللحم بالزيت مدة 10 دقائق وتغطى قطع اللحم بالماء وتضاف اليها اللومي وعود القرفة وورق الغار والحبهان والملح وتسلق قطع اللحم إما في حله الضغط مدة 40 دقيقة أو في حله عادية مدة ساعتين تقريبا ويقشر البصل ويقطع شرائح طويلة ويقلى البصل بالزيت حتى يصفر وتقشر الطماطم وتفرم فرم ناعم وتضاف الطماطم إلى البصل وترش بهارات الكبسة والكمون والكزبرة المطحونة ويضاف مرق اللحم وبشر الليمون ويترك الخليط ليغلي
ويضاف الأرز وعندما يغلي يقلب ويغطى ويترك الأرز على نار متوسطة 30 دقيقة مغطى حتى تتبخر الماء ويستوى الأرز ويرفع الغطاء ويضاف الزبيب ويغطى لمدة 5 دقائق أخرى وصبى الأرز في طبق التقديم وتقلى المكسرات بالزيت أو تشوى في الفرن ويزين وجه الأرز بالمكسرات والكزبره ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...