كبسة السمان

المقادير
5 وحدات سمان منظفة - 2 كوب أرز بسمتى - جزر مبشور - بصل مقطع لجوانح رفيعة - فلفل اخضر مقطع - طماطم مفرومة فرم ناعم - لوز محمر مقطع لأرباع - 1 معلقة كبيرة بهارات مشكلة - 1 ملعقة كبيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود - 1 عود قرفة - ورق لورى - زيت - 1 ملعقة كبيرة زبدة - ماء مغلى

الطريقة
ضعي زيت على نار متوسطة ثم ضيفي ملعقة كبيرة زبدة واتركيها حتى تذوب وضيفي عود القرفة و ورقات لورى وقلبي لمدة دقيقتين وضيفي البصل المقطع وقلبي حتى يذبل البصل وضيفي الطماطم المفرومة و استمري بالتقليب لمدة دقيقتين وضيفي السمان وقلبي حتى يتغير لونه و تبلي الخليط بالبهارات المشكلة والملح وضيفي الكمون والفلفل الأسود و قلبي حتى تختلط المقادير وغطي المقادير بالماء المغلي ثم غطي واتركيه على نار هادئةٍ لمدة عشرين دقيقة وسخني شواية الفرن على أعلى درجة حرارة وارفعي السمان عن النار وضعيه في صينية الفرن ثم ادهنيه بالقليل من الزيت وضعي الأرز في المرق بعد رفع السمان منه ثم قلبي الأرز حتى تختلط المقادير واتركي الخليط حتى يغلي ثم اخفضي النار وغطي واتركيه لمدة عشرين دقيقة حتى يستوى الأرز وضعي صينية السمان تحت الشواية واتركيها حتى يتحمر السمان ويصبح لونه ذهبي وسخني القليل من الزيت في طاسه على نار متوسطة ثم ضيفي كوب من البصل المقطع جوانح رفيعة وقلبي حتى يتغير لون البصل ويذبل وضيفي الجزر المبشور والفلفل اخضر المقطع ثم قلبي حتى تذبل الخضار وضيفي ربع كوب من اللوز المقطع أرباع والمقلي وقلبي لمدة دقيقة ثم أبعدي الطاسه عن النار وصبي الأرز في طبق التقديم ثم وزعي خليط الجزر على وجه الأرز حسب الرغبة ورصي السمان المشوي فوق طبقة خليط الخضار ثم زينيه وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا