مطبق سمك الزبيدي (طبق كويتى)

المقادير
1 حبة سمك زبيدي وزن نصف كيلو-2كوب أرز بسمتي-زبدة- زيت-كمون-حبهان-كزبرة - فلفل أسود-كركم-زعفران- ملح- دقيق- ثوم- بصلة

الطريقة
نظفى السمك جيدا ويوضع ملح خشن بداخله ويترك لمدة نصف ساعة ثم يغسل السمك مرة اخرى ويتبل السمك بخلط جميع المقادير اللى هى كمون وكزبرةوحبهان وثوم وملح و زعفران وكركم وقليل من زيت ثم يترك على جانب
ثم حضرى أرز المطبق
انقعى الأرزفى الماء وضعى الحله على النار به قليل من الزيت ويوضع به بصل مقطع ويقلب حتى يحمرثم يضاف ماء إليه (ضعف كمية مقدار الأرز) حتى يغلى ثم يوضع الأرز فيه ويضاف إليه الملح والزعفران والكركم ثم غطى الحله على نار هادئة حتى يتشرب الماءفي هذا الوقت اقلى الزبيدي في زيت حتى يحمر ويوضع على ورق زبدة لامتصاص الزيت ويقلب الأرز ويوضع عليه قليل من الزبدة ثم يوضع السمك المطبق داخل حلة الأرز ويغطى مرة اخرى و بعد 10 دقائق يخرج الزبيدي المطبق ويقدم مع الأرز والسلطه الخضراء .....بالهناااااااااااااا..