مقلوبة برغل بالباذنجان

المقادير
2 كوب برغل خشن - 4 كوب ماء - 3 حبات طماطم - 5 حبات بصل - زيت - فلفل أخضر حار (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة - 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 3 حبات باذنجان مقطع مكعبات - 1 ملعقة كبيرة ملح

الطريقة
نضع زيت في حلة ونضيف البصل ونقلب على نار عالية ثم نتركه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبي و نضيف مكعبات الباذنجان وربع كوب ماء ونقلب جيدا ونتركه على نار حتى يغلي ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة حتى يستوى ونضع زيت في طاسه ونضيف البرغل عليه ونحمصه ونقلبه من حين لآخر حتى يصبح ذهبي وعندما يستوى الباذنجان نضيف الطماطم ونقلب جيدا ثم نضيف الفلفل الحار والماء ونقلب ونضيف دبس الفليفلة وصلصة الطماطم والملح ونقلب ونتركها تغلي على نار عالية وبعد الغليان نضيف البرغل ونقلب ثم نغطي ونترك البرغل على نار هادئة لثلث ساعة حتى يستوى مع التقليب من حين لآخر ونضع البرغل بالباذنجان في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.