كبسة دجاج تندورى

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الدجاج
1 دجاجة مقطعة 8 قطع ومنظفة - 1 ملعقة كبيرة بهارات تندوري - 1 كوب زبادي - 1 حبة عصير الليمون

مقادير الأرز
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع - 2 ملعقة كبيرة سمنه - 1 حبة لومي - 3 حبات حبهان - 1/4 ملعقة صغيرة كمون حب - ورق لورى - 1 عود قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود حب - 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة - 2 بصلة مفرومة - 1 قرن فلفل حار مفروم - 1 ملعقة كبيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس - 1 ملعقة كبيرة بهار كبسة مطحون - 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم - 4 كوب ماء

الطريقة
اعملي شقوق في قطع الدجاج بسكين وضعيها في طبق وضيفي الزبادي و عصير الليمون وبهارات التندروي وافركي الدجاج في الخليط جيدا ثم غطيه و اتركيه في الثلاجة ليلة كاملة وسخني السمنة على نار وضيفي الفلفل الأسود و الكمون والحبهان والقرفة وورق لورى والكزبرة والملح وحبة اللومي وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة البهارات وضيفي البصل وقلبي 5 دقائق حتى يطرى البصل ثم ضيفي الفلفل الحار والثوم وقلبي لمدة دقيقتين وضعي الدجاج مع التتبيلة فوق البهارات وغطي واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم قلبيه واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحمر ويطرى وضيفي بهارات الكبسة والملح وصلصة الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق وضيفي كوب ماء وغطي و اتركي الدجاج على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وضيفي الأرز البسمتي المصفى و الماء وغطي وهدئى النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يستوى الأرز مع الدجاج وصبى الكبسة في طبق التقديم وزيني بالمكسرات المحمصة وقدميها ساخنة إلى جانب الدقوس ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..