بريانى بالكفتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو أرز بسمتى - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2 حبة حبهان - 1 عود قرفة - 1 ورق لورى

مقادير الكفتة
1 كيلو لحمة مفرومة ناعم - 2 بصلة مبشورة - 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرة معجون جنزبيل - 2 ملعقة كبيرة بهارات مسالا هندية مطحونة - 3 ملعقة كبيرة كاتشب - 1/2 كوب كزبرة خضراء طازجة ومفرومة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح

مقادير الصوص
4 حبات طماطم مقطعة مكعبات - 1 بصلة مفرومة شرائح - 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة ومطحونة - 1 معلقة صغيرة كمون - 1/2 معلقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة بهارات مسالا هندية مطحونة - 1 ملعقة بودرة تشيلي مطحونة - 5 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرة سمنه - 1/2 ملعقة صغيرة ملح

للتزيين
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء طازجة ومفرومة - 1/2 معلقة صغيرة زعفران مذوب مع ملعقتين كبيرتين ماء ساخن

الطريقة
اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه بماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفيه و اتركيه على جنب وقلبى اللحمة المفرومة مع البصل المبشور والثوم و معجون الجنزبيل و المسالا المطحونة والكاتشب والكزبرة الخضراء والملح في طبق حتى تختلط المقادير وشكلي الخليط اللحم لكرات متوسطة الحجم وسخني الزيت في طاسه واقلي كرات اللحم حتى تتحمر وارفعى الكرات وضعيها على جنب وضعي البصل في نفس الطاسه وقلبيه لمدة دقيقتين وضيفي الطماطم و الكزبرة المطحونة والكركم والكمون والمسالا وبودرة التشيلي والثوم والملح و قلبي حتى تختلط المقادير وهدئىء النار وضيفي حوالي نصف كوب من ماء و كرات اللحم واتركي الخليط حتى تتسبك الصلصة واسلقي الأرز مع الزيت و القرفة والملح وورقة اللورى حتى يستوى نصف سوى ثم صفيه وسخني السمن وضيفي نصف كمية الأرز ثم الكفتة مع الصلصة وفوقها نصف كمية الأرز وزعي الزعفران على الوجه وغطي واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الصوص وصبى البرياني في طبق كبير للتقديم ووزعي الكزبرة الخضراء الطازجة على الوجه وقدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا