غموس أوليفاتو

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 كوب زيتون أسود مخلى - 1/4 كوب حب كابر ( وشنة ) - 1/2 كوب كاجو محمص - 1/4 كوب أوراق بقدونس - 1 فص ثوم - 1/4 كوب عصير ليمون - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل - 1/4 كوب زيت زيتون

الطريقة
فى الكبة يوضع الزيتون والكاجو والثوم وتطحن المقادير لمدة 20 ثانية ثم يضاف إليها البقدونس والكابر والفلفل وتعصر فوقهم نصف الليمونة وتطحن مرة أخرى وأثناء الطحن يضاف زيت الزيتون بالتدريج على المقادير مع الإستمرار فى الطحن حتى تصبح خليطا متماسك سميك القوام ويصب الأوليفاتو فى طبق التقديم ويقدم مع شرائح الخبز المحمص أو كحشوة للفطائر ويمكنك حفظ الأوليفاتو فى برطمان محكم الغلق لمدة إسبوع فى التلاجه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...