مكرونة شرائط بالخضراوات

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 كيس مكرونة شرائط - 3 شرائح أنشوجة معلبة - 3 حبات باذنجان صغيرة - 3 ملاعق كبيرة زيت - 1 بصلة مفرومة - 4 فصوص ثوم مفرومة - 2 حبة فلفل أحمر وأخضر- 1 حبة صغيرة قرع عسلى - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 2 حبة طماطم - 1 ملعقة كبيرة ريحان جاف - 2 ملعقة صغيرة زعتر جاف - 1/3 كوب جبنة بارميزان مبشورة - 1/2 كوب أوراق بقدونس

الطريقة
تسلق المكرونة فى الماء المغلى ثم تصفى من الماء وتغسل حبات الطماطم وتشق بحرف سكين وتسقط فى ماء مغلى بعد رفعه من على النار وتترك به لمدة 10 دقائق وترفع حبات الطماطم من الماء وتقشر ثم تقطع مكعبات صغيرة وتقشر حبة القرع العسلى وتقطع مكعبات صغيرة ثم تقطع حبات الباذنجان دون تقشير مكعبات وتترك فى مصفاة وتملئ حله كبيرة بالماء ويضاف إليها القليل من الملح وتترك على نار عالية حتى تغلى ويسخن الزيت فى طاسه على نار ويضاف إليه البصل والثوم ويقلبان حتى يصفر لونهما وتقطع شرائح الأنشوجة قطع صغيرة وتضاف مع مكعبات الفلفل إلى الطاسه وتقلب جيدا حتى تلين وتذوب قطع الأنشوجة وتضاف مكعبات القرع والباذنجان والملح والفلفل إلى الخليط ويقلب حتى يلين الباذنجان وضاف مكعبات الطماطم والريحان والزعتر الجاف وتقلب جيداً بالخليط ويترك على نار حتى يستوى وتضاف المكرونة و الجبنة البارميزان والبقدونس إلى خليط الخضراوات وتقلب به جيدا ثم تصب فى طبق التقديم وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...