طاجن ورق عنب بالكوارع

للحشو

2 كوب أرز-شبت-بقدونس-كزبرة ونعناع مفرومين-1 ملعقة صغيرة قرفة-ملح ملعقةفلفل أسود-كوب طماطم- زيت زيتون-1/4كيلو ورق عنب مسلوق مغسول

1 بصله-1بطاطس متوسطةشرائح

الطريقة

اغسلى الكوارع و توضع لمدة 3 دقائق في ماء مغلي بحيث يغطيها ثم ترفع على جانب ويوضع ماء في حله ويضاف البصل والجزروالكرفس والحبهان وورق لورى والمستكة ويترك الماء حتى يغلى ثم تضاف الكوارع وتترك حتى تبدأ في الغليان ثم تهدى النارو يرفع الريم كلما ظهر وتتبل بالملح و الفلفل وتترك حتى تمام سوى الكوارع ثم ترفع من المرق وتترك حتى تبرد ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئويةفي هذا الوقت يوضع الأرز في طبق وتضيفى بقدونس والشبت والنعناع والقرفة والملح والفلفل للأرز وتضاف الطماطم ونصف كمية زيت الزيتون وتقلب جيدا( ممكن إضافة قطع صغيرة من الكوارع إلى الحشو)

ويحشى ورق العنب ويوضع باقي الزيت في قاع الطاجن وترص شرائح البصل والبطاطس في القاع وترص أصابع ورق العنب على هيئة دوائر بمحازاة حرف الطاجن مع مراعاة ترك جزء فاضى في المنتصف للكوارع وقطعى بعض الكوارع المسلوقة مكعبات متوسطة مع التخلص من العظم وتضع مكعبات الكوارع بين راقات ورق العنب المحشي وتوضع قطعة كوارع بالعظم في المنتصف بحيث يحيطها أصابع ورق العنب من كل الجهات ويسقى الطاجن بالمرق وعصير الليمون بحيث يغطي ورق العنب والكوارع تماما

ويوضع الطاجن بالفرن لمدة ساعة أو حتى تمام سوى ورق العنب ويقدم ساخن ...بالهناااااااااااا...