كرات اللحم بصوص الخردل

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير كرات اللحم
1/2 كيلو لحم مفروم - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة - 1 ملعقة صغيرة بهارات - 1 ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير صلصة الخردل
1 كوب مرق لحم - 1/2 كوب كريمة طبخ - 3 ملاعق كبيرة مستردة - 2 ملعقة كبيرة زبده - 1 ملعقة كبيرة دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة كرات اللحم
1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة
2 - توضع جميع مقادير كرات اللحم فى طبق وتعجن باليد حتى تختلط وتصبح عجين قابل للتشكيل
3 - يشكل خليط اللحم كرات صغيرة الحجم ويرص فى صينية فرن
4 - وتوضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تستوى وتأخذ اللون البنىِ المتوسط

طريقة صلصة الخردل
1 - يذوب الزبده فى طاسه على نار ثم يضاف إليه الدقيق ويقلب بالمضرب اليدوىِ حتى يختلط به جيدا ويَتكون خليط متوسط السيولة
2 - ويضاف مرق اللحم بالتدريج كخيط رفيع إلى خليط الدقيق مع الإستمرار فى التَقليب بالمضرب حتى يصبح خليط ناعم بلا آىِ تكتلات
3 - ويضاف الثوم والملح والفلفل الأسود والمستردة إلى الخليط ويقلب جيدا على النار حتى يختلط تماما
4 - ويترك على النار دقيقتين مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى يصبح متوسط السيولة
5 - وتضاف الكريمة مع الإستمرار فى التَقليب بالمضرب حتى تختلط به تماما ثم يرفع من على النار
6 - وتخرج صينية كرات اللحم من الفرن وتوزع عليها صلصة الخردل ثم تعاد إلى الفرن وتترك لمدة 10 دقائق
7 - وتخرج الصينية من الفرن وتقدم مع الأرز أو المكرونة والسلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...