فطائر بالزعتر

المقادير
نصف كيلو دقيق - ملعقة صغيرة خميرة الفورية - كوب ماء - ملعقتين زيت - رشة ملح.
الحشوة
2 كيلو الزعتر المنظف من الأعناق - بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعم - ملعقتين سماق - عصير 3 ليمونات - كوب زيت الزيتون - رشة ملح

الطريقة
توضع كل المقادير في العجان ويضرب مع بعضها للحصول على عجينة متماسكة في تغطى العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة ثم تفرد بالنشابه فوق سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دائرة كبيرة تقطع هذه الدائرة إلى دوائر قطرها 8 إلى 10 سم بواسطة كوب أو قطاعة بسكويت
لتحضير الحشو
ينظف الزعتر من أعناقه ويحتفظ بالأوراق فقط تغسل أوراق الزعتر وتصفى ثم تفرم خشن ترش عليها ملعقة من الملح وتفرك جيدا
بالأصابع لإخراج فائض الماء من أوراق الزعتر بعد ذلك ويفرم البصل وترش عليه ملعقة صغيرة من الملح ويضاف إليه السماق ويفرك معه للتخلص من فائض الماء ويتقلب أوراق الزعتر مع البصل والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون للحصول على حشوة لذيذة تحشى كل دائرة عجين بملعقة صغيرة من الحشوة ثم تطوى حوافها الأربعة مع بعضها نرص الفطائر في صينية مدهونة بالزيت وتدهن هي أيضا بزيت الزيتون قبلما تدخل في فرن حتى تحمروتقدم وبالهنااا..