مقلوبة باذنجان على الطريقة السورية

المقادير
1/2 كيلو باذنجان - 2 كوب أرز بسمتي أو أرز مصري قصير الحبة - 1/ 2 كيلو لحم مفروم - 1/4 كوب صنوبر او لوز - 1 ملعقة سمن أو زيت حسب الرغبة - ملح وفلفل ورشة قرفة ناعمة

الطريقة
نغسل الارز جيدا ثم ننقعه نصف ساعة اذا كان طويل الحبة ونقطع الباذنجان شرائح طولية ونقليه نصف سوى ونقلي اللحم المفروم بالسمن أو الزيت ليستوى ونضيف قليلا من الفلفل الأسود والملح ونرص الباذنجان فوق اللحم ثم نضع الارز فوق الباذنجان ونرش الملح والفلفل والقرفة ونضيف الماء ليغطى الارز ونتركه ليستوى بعد السوى نقلبه بطبق التقديم ونزينه باللوز المحمص ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا