فطائر الجبنة القريش

المقادير
‏1 كيلو دقيق ‏- 1 و 3/4 كوب ماء‏ - 3 ملعقة كبيرة زيت‏ - 2 ملعقة كبيرة سكر‏ - 1 ظرف خميرة فورية ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح

مقادير الحشو
1/2 كيلو جبنة قريش‏ - 1 كوب بقدونس مفروم‏ - 1 بيضة ‏- 2 معلقة كبيرة سمنة مذابة ‏- 1 ملعقة صغيرة خل‏ - 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة
في العجان نضع الدقيق والزيت والخميرة والملح والسكر والماء ونعجنها جيدا ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة لينة وشبه لاصقة ثم نقطعها كرات متساوية ونغطي كرات العجين ونتركها لتخمر لمدة ساعة على جنب وفي طبق نضع القريش ونضرب البيض وملح وفلفل وخل ونضيفها فوق القريش مع البقدونس والسمنة المذابة ونقلب جيدا وبعد التخمر نبدأ بالتشكيل نأخذ كل كرة ونفردها بالنشابة مع رشة دقيق ونضع في وسطها الحشوة ونفردها ثم نلصقها من الطرفين مع ترك الوسط مفتوح ونرصهم في صينية على ورق زبدة وندخلها الفرن 180 درجة من الاسفل أولاً ثم نحمرها من الأعلى وبعد السوى نضعها في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا