ايس كريم التفاح بالجوز

‫#‏مطبخ_دعاء_عاشور‬
المقادير
2 حبة تفاح كبيرة الحجم - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 2 كوب كريمة خفق - 1 كوب حليب - 3 صفار بيض - 3/4 كوب سكر - 1/4 كوب جوز مجروش

الطريقة
1 - تغسل حبات التفاح ثم تقشر وتقطع نصفين وتزال البذور وتقطع مكعبات صغيرة
2 - تصب مكعبات التفاح فى طبف وتحنه حبه بيها ماء يغلى وبستوى على البخار لدقائق أو حتى يلين جيداً
3 - تصفى مكعبات التفاح فى مصفاة ثم تغطى وتترك الحله على النار حتى تلين جيدا
4 - تصب مكعبات التفاح فى طبق ويضاف إليها القرفة و1/4 كوب سكر وكوب من الكريمة ثم تهرس جيدا بالهراسة وتصبح بيوريه ناعم جدا
5 - يصب صفار البيض فى طبق ويضرب بالمضرب الكهربائى على سرعة متوسطة لثوانى
6 - ويضاف 1/2 كوب سكر إلى الصفار ثم يضرب على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يفتح لونه ويذاب السكر
7 - ويضاف بيوريه التفاح إلى خليط الصفار ثم يضرب على سرعة عالية حتى يختلط
8 - يصب الحليب وكوب الكريمة المتبقية فى طبق ثم يترك على نار هادئة حتى يبدأ فى الغليان مع الحرص على تقليبه من وقت إلى آخر حتى لا يحترق
9 - ويرفع خليط الحليب من على النار ويصب 1/4 كوب منه على خليط الصفار والتفاح ويضرب على سرعة عالية حتى يختلط
10 - يصب المتبقى من خليط الحليب كخيط رفيع على خليط الصفار مع الإستمرار فى الضرب السريع حتى يختلط به تماماً
11 - يغلف الطبق بورق النايلون ويترك فى الثلاجة لمدة ساعتين ثم يضاف إليه الجوز المجروش ويصب فى آلة الآيس كريم
12- فى حالة عدم تَوفر آلة الآيس كريم فيغلف ويترك فى الفريزر لمدة 90 دقيقة ثم يخرج ويضرب بالمضرب الكهربائى جيداً حتى تُفتت حبيبات الثلج داخله
13 - يعاد إلى الفريزر وتُكرر هذه الخطوة من 3 إلى 4 مرات أو حتى يأخذ الآيس كريم قوامه الكريمى المتعارف عليه
14- يخرج الآيس كريم من الفريزر ويترك لدقائق حتى يلين قليلا ثم يصب به الجوز المجروش ويقلب به بالملعقة حتى يتوزع به جيداً ثم يعاد إلى الفريزر
15- يعبأ الآيس كريم بالملعقة المستديرة فى كاسات التقديم ثم يقدم مع صوص الكراميل ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..