باذنجان محشى بالبصل في الفرن

المقادير
‏4 باذنجان متوسط‏ - 1 كوب طماطم مهروسة ‏- 1/3 كوب زيت ‏- 1/4 كوب جوز مجروش‏ - 2 معلقة كبيرة زيت زيتون‏ - 4 بصل مفروم‏ - 4 فص ثوم‏ - 1 معلقة صغيرة سكر‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- ماء حسب الحاجة

الطريقة
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واغسلي حبات الباذنجان جيدا ونزعي عروتها وقطعيه في النصف طوليا دون أن تفصلي الأقسام عن بعضها وضعيه في قالب فرن مع زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل الأسود واشويه في الفرن وسخني الزيت في طاسه على نار متوسطة و اقلي حبات الجوز وضيفي البصل والثوم والطماطم والسكر وقلبى المقادير حتى تذبل وتبلي بالملح والفلفل الأسود وصبي نصف كوب من الماء وتركي الخليط يغلي وغطي ثم خففي النار وتركيه 20 دقيقة إضافية على النار لتجف السوائل وأخرجي الباذنجان من الفرن واحشي كل حبة بخليط البصل ثم صبي في قعر القالب القليل من الماء واعيدي القالب إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى تتحمر ورشي على وجهه البقدونس وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا