خضروات بالطحينة

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير الخضروات
1 حبة باذنجان كبيرة الحجم مقطعة مكعبات - 1 حبة كوسه كبيرة الحجم مقطعة مكعبات - 1 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات - 1 حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات - 1 بصلة مقطعة مكعبات - 3 ملاعق كبيرة زيت للتحمير

مقادير الطحينة
1/2 كوب طحينة - 1/2 كوب ماء - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة خل - 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم - 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة بهارات

الطريقة
1 - قلبى جميع مقادير الطحينة فى طبق وتقلب جيدا بالمضرب اليدوىِ حتى تختلط تماما
2 - يسخن الزيت فى طاسه على نار ويضاف مكعبات البصل وتقلب حتى تصبح شفافة
3 - وتضاف مكعبات الباذنجان إلى البصل ويقلب حتى يَتغير لون الباذنجان
4 - وتضاف مكعبات الكوسة إلى الخليط ويقلب حتى يحمر ويَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح
5 - وتضاف مكعبات الفلفل الأخضر والطماطم إلى الخليط ويقلب على النار يحمر جيدا
6 - ويرفع خليط الخضروات من على النار ويصب فى طبق ثم تضاف إليه 1/2 كمية خليط الطحينة وتقلب به جيدا
7 - يصب خليط الخضروات فى طبق التقديم ويوزع عليه الكمية المتبقية من خليط الطحينة كخيط رفيع ثم يقدم ومغ تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...