سمان مع الخل البلسمي

مقادير للسمان
4 وحدات سمان-بهارات-وزماري-زعتر-بقدونس-ريحان-ربع كوب خل البلسمك-ملح وفلفل

صلصه الاعشاب والطماطم
ثلث كوب من الاعشاب الطازجه المفرومه الناعمه (روزماري-زعتر-بقدونس-ريحان)-2وحده طماطم مكعبات صغيره-بصله-ربع كوب خل البلسمك-ملح وفلفل


طريقه السمان
تسخن شوايه علي نار عاليه واغسلى السمان وينقع في قليل من الماء والخل ثم يشطف ويصفى ويفتح من الظهر طوليا باستخدام مقص ويفرد بالطرق عليه براحه اليد حتي يكسر العظم ويصبح مفرود وقلبى باقي المقادير في طبق وتبلى بالملح والفلفل وضيفى السمان يتبل بالخليط مع الدعك باليد حتي تتوزع التتبيله ورصى السمان علي الشوايه بحيث يكون الجلد لاسفل ويترك حتي يستوى (نحو 8 دقائق لكل ناحيه )ويرفع عن الشوايه ويوضع على جانب لحين تحضير الصلصه

للصلصه
قلبى المقاديرجيدا في طبق وتتبل بالملح والفلفل على النار حتى تسبك وقدميها مع السمان......بالهنااااااااا...