سمبوسة بالسمك

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير العجين
3 و 1/2 كوب دقيق - 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية - 2 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة صغيرة سكر - 1 بيضه - 1/2كوب زيت - 1 و 1/4كوب ماء دافئ

الحشو
3 قطعة فيليه سمك مفروم - 2 ملعقة كبيرة زيت - 3 عود بصل أخضر - 2 فص ثوم مهروس - 1 قرن فلفل اخضر- 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة كاري - 1/2ملعقة صغيرة بهار سمك - 1/2 ملعقة صغيرة كمون - 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء

الطريقة
في العجان ضعي الدقيق.الخميرة وبيكنج باودر.الملح والسكر والبيض والزيت والماء ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وشغلي على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق وشكلي العجينة كره وضعيها في طبق مدهون بالزيت وإدهني وجه العجينة بقليل من الزيت وغلفي العجينة بالنايلون و ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى يتضاعف حجمها

الحشو
فى طاسه على النار ضعي الزيت وضيفي السمك وقلبي ليجف ماؤه ويصبح ذهبي اللون وضيفي البصل وقلبي ليذبل وضيفي الثوم والفلفل والملح والفلفل و الكاري و بهار وكمون وكزبرة وقلبي وإتركيه على نار متوسطة إلى أن يستوى واتركى الحشو إلى أن يبرد تماما وعلى رخامه مرشوشه بالدقيق افردي العجينة بالنشابة بقطاعة مستديرة قطعي العجينة دوائر وضعي في كل دائرة مقدار ملعقة كبيرة من الحشو وأقفلي العجينة على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة واتركى العجينة لمدة 25 دقائق ليتضاعف حجمها ثاني وثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخني الفرن إلى درجة حرارة 180 واخبزي السمبوسه لمدة 25 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..