جلاش بالكاسترد

من طرف duaa الإثنين فبراير 23, 2015 2:17 pm

المقادير
لفة جلاش (انا بفضل الزهار)-2 كوب لبن-ملعقتين كبار مليان كاستر فانيليا-فستق مجروش خشن للزينة(حسب الرغبة)-سمن

الطريقه
بنحضر الشربات في الاول بنحط كوبايتين ماية علي كوب و نصف سكر و عليهم عصير نصف ليمونة و نحطهم علي النارو عند بدأ الغليان نحط كيس فانيليا و نسيبه يغلي لحد ما يصل للقوام المطلوب تقريبا 10 دقائق (بالنسبة للجلاش الشربات المفروض يكون تقيل بس مش اوي)و بعدين بنحضر الكاستربحط كوبايتين اللبن في كسرولة و احليهم بالسكرو احط عليهم ملعقتين الكاستر و اقلب كويس علشان الكستر يدوب كويس
(علي فكرة للي مش بيحب الحاجة مسكرة زيادة ممكن ماتحليش اللبن و كفايا الشربات)و احطهم علي النار-مع التقليب علشان ما يكلكعش-و لما يتقل القوام نطفي النار(يفضل قوام الكستر بتاع الحشو يكون تقيل اوي) و اركنه علي جنب علي ما يبرد
و ابدأ في عمل الجلاش ادهن الصينية سمن بالفرشة و بعدين اقسم لفة الجلاش نصفين و نبدأ نحط راقين و ندهنهم بالفرشة سمن ونثني الجوانب لتحت علشان الشكل النهائي(يعني نطبقها لتحت)و هكذا كل مرة ورقتين في الراق الواحد لحد ما نعمل اربع راقات و بعدين نحط ورقة واحدة بس و ماندهنهاش سمن علشان هنحط فيها الحشو و مانتنيش اطرافها نخليها لفوق كده علشان نفقلها علي الحشوة علشان مايسحش و يتحرق من الجوانب و نحط الحشو نقفل الاطراف عليه وفوقه ورقة واحدة تانية نغطي بيها الحشو و ندهنها سمن و بعدين تكمل وضع الجلاش ورقتين بعد ورقتين كما بدأنا لحد النهاية و كده نكون خلصنا الصينية ونقطعها بالسكين بالشكل اللي انت عايزاه و ندخلها الفرن في الرف اللي من تحت علي درجة حرارة متوسطة
و لما تبدأ في الاحمرار من الجوانب نحطها تحت الشواية علشان اللون طبعا ممكن نحطها في الرف اللي في النصف بحيث تتحمر من تحت ومن فوق مع بعض في نفس الوقت بس بالطريقة اللي قلت عليها بتكون مقرمشة من تحت و من فوق و في النصف طريه زي بتاعة برة بمجرد ما تطلع من الفرن لاااازم نسقيها شربات ساقع و نغطيها مباشرة و نسيبها لحد ما تشرب الشربات و تبرد شويه و تقدم.........بالهناااااااااا.........