حمام محشى بالبصل

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
جوز حمام - 3 بصلات - 2 ملعقة كبيرة كمون - ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملح - زبيب - زيت - 2 فص مستكة - ورق لوروى - كبد وقوانص الحمام

الطريقة
نظفى الحمام جيدا وصفيه

الحشوة
قلبى كل من البصل المفروم والفلفل الأسود والكمون والملح ويقلب جيدا
فى طاسه ضعيها على النار ضيفى القليل من الزيت ثم ضيفى إليه خلطة البصل بالكمون والبهارات قلبى لمدة دقيقتين ثم ضيفى الزبيب وارفعيه من على النار واتركيه يهدأ قليلا ثم احشى به وحدات الحمام مع الكبد والقوانص واغلقى الحمام بخلة خشب أو خيطيه
فى حله ضعيها على نار وبه القليل من الزيت ثم ضعى فى الزيت وفص المستكة والحبهان وشوحى الحمام المشوى ويقلب لدقيقتين ثم ضيفى اليه الماء وأوراق اللوروى وغطيه حتى يستوى مع متابعة اذا احتاج للماء ضيف حتى تمام السوى وضيفى الملح حينما يقترب الحمام من السوى وعند تمام السوى انقلى الحمام من الشوربة وضعيه فى صينية فرن مدهونة بالقليل من السمن أو الزيت ورصى الحمام ودخلى الصينية إلى الفرن تحت الشواية حتى يصبح لونه ذهبى مع التقليب على جميع الجهات ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..