كعك العيد بالعجمية

مقاديرالعجينة
1 كيلو دقيق-3كوب سمن-1ملعقة صغيرة رائحة الكعك-2ملعقة كبيرة سمسم منقى -1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه-1ملعقة صغيرة سكر

مقادير العجميه
2 ملعقة كبيرة سمن-2ملعقة كبيرة دقيق منخول-1ملعقة كبيرة سمسم منقى -2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك-1كوب عسل ابيض-2ملعقة كبيرة جوز مفروم خشن


طريقة تجهيز العجميه
سخني السمن فى حله ثم خففي النار و اضيفي الدقيق و قلبي حتى يصير عاجى اللون وابعديه عن النار و اضيفي العسل و قلبي ثم اعيديه للنار و دعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون الحشوة لينة واضيفي رائحة الكعك و الجوز و ابعديه فورا عن النار و بعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلا وقطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه و احتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام

طريقة عمل عجينة الكعك
انخلي الدقيق و ذرة الملح و رائحة الكعك و ضعيه فى طبق كبير للعجن رشي السمسم و اعملي حفرة فى الوسط وذوبي كوبان من السمن على النار ثم صبيه فى الحفره و قلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته وافركيه و بسيه بيدك وادعكي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ واضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق و السمن ثم اضيفي باقى السمن و قلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله و يصبح عجينه لينه وغطى العجينة و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع و قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيره خذي كرة و اعملي فى وسطها حفرة بالاصبع ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيدا انقشى الكرة بالمنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله ورصي الكعك المحشوه بالعجمية فى صاج الخبيز و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع و تتخمر مره اخرى و سخني الفرن و اخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة و اسحبيه بمجرد ان يصبح ذهبى اللون وبعد ان يبرد الكعك ارفعيه باحتراس و رشي الكعك بالسكر البودره و احتفظي بها فى علبة محكمة الإغلاق حتى وقت التقديم .......بالهناااا..