تارت جوز الهند

مقاديرالقاعدة
1 1/4 كوب دقيق - 1/4 ملعقة ملح - 4 ملاعق كبيرة زبدة في نفس درجة حراراة الغرفة - 4 إلى 6 ملاعق كبيرة ماء بارد جدا

الحشوة
4 صفار بيض - 1/4 1 كوب حليب جوز الهند - 1/4 1 كوب كريمة خفق - 1 كوب جوز الهند - 3/4 كوب سكر - 1/4 كوب نشا الذرة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة طعام زبدة مقطعة قطع مكعبات وتكون في درجة حرارة الغرفة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا

التزين
1 كوب جوز الهند محلى - 1 كوب كريمة خفق - 2 ملعقة سكر

الطريقة
1- في طبق ضيفى الدقيق والملح والزبدة ويتم ضربهم جيدا ثم نضيف الماء البارد ببطئ حتى يتماسك الخليط ويمكنك إمساكها وتشكيلها
2 - ريحى العجينة لمدة ساعة في كيس بلاستيك او طبق محكم الإغلاق ثم افرديها بالنشابة بشكل دائري
3 - سخن الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية حضرى صينية مدورة متوسطة الحجم افردى العجينة في الصينية بحيث يكون هناك فائض من الأطراف لكي تتمكن من كرمشة الأطراف كما هو موضح بالصوره
4 - قبل إدخال الصينية الفرن اترك العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق لترتاح واخرجها وضع ورقة زبدة وضع فوق الفطيرة اية حبوب جافة مثل الفاصوليا او اللوبيا
5 - إدخال الصينية الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تصبح القاعدة ذهبية
6 - نترك الفطيرة لترتاح ثم نقوم بعمل الحشوة
في العجان نضع الصفار بعد فصله عن البياض ويحتفظ بيه لإننا سنستخدمه لاحقا نضيف إلى صفار البيض حليب جوز الهند والكريمة المخفوقة يتم ضربهم جيدا ثم نضيف جوز الهند والسكر والنشا والملح في العجان ونضربهم لمدة دقيقتين وعلى نار متوسطة الحرارة نضيف الخليط في حلة يتم التقليب جيدا لمدة 10 دقائق منعا لأي تكتل إلى أن يصبح الخليط كثيف كالكاسترد العادي
7 - ترفع الحشوة من على النار ويضاف إليها الزبدة والفانيليا ويقلب إلى أن تذوب الزبدة
8 - صبى الحشوة بعد ان تبرد قليلاعلى الفطيرة ونجهز طبقى التزين المكونة من الكريمة وجوز الهند والسكر ويصربوا جيدا وتوضع فوق طبقة الكاسترد
9 - توضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل تقديمها ويمكن أن تزين ببعض جوز الهند المحمص في الفرن وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..