ريش بصلصة الزيتون (جديييدة)

المقادير
8 قطع ريش - ملعقة كبيرة زبدة - ملعقة كبيرة زيت
خليط الدقيق
3 ملعقة كبيرة دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
صلصة الزيتون
حبة بصل مفروم ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - كوب مرق - كوب زيتون أخضر

الطريقة
ضعي الريش بين قطعتين من ورق بلاستيك أطرقيها لتصبح رقيقة بعض الشىء
خليط الدقيق
في طبق ضعي الدقيق والملح والفلفل وقلبي لتختلط وضعي الريش في الدقيق وقلبي على الجهتين إلى أن تتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق
في طاسه سخني الزبدة والزيت وضعي الريش في الطاسه تتحمر على الناحيتين وضعي الريش في طبق التقديم

صلصة الزيتون
في نفس الطاسه ضعي البصل وقلبي إلى أن يذبل وضيفي المرق والملح وقلبي إلى أن يغلى وتتكون صلصة خفيفة وضيفي الزيتون واتركي الصلصة تغلى بهدوء لمدة 5 دقائق مع التقليب أكثر من مرة وزعي الصلصة على الريش وقدميها مع تحياتى دعاء عاشور وبالهناا..