فريتاتا الطماطم والمشروم والريحان

المقادير
1/4 كيلو مشروم مقطع شرائح - 1/4 كيلو طماطم شيري مقطعة نصفين - زبدة - 1/2 كوب جبنة برمبزان مبشورة ناعم - 1/4 كوب ورق ريحان مقطع خشن - 1/4 كوب ورق بقدونس مقطع - 2 ثمرة كوسة مقطعة مكعبات - 2 ثمرة بصل متوسطة شرائح رفيعة - 6 شريحة بسطرمة - 8 بيضة

الطريقة
تذوب الزبدة في صينية مقاس 22 سم على درجة حرارةمنخفضة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ونسخن شواية فرن على درجة عالية وتوضع البسطرمة فى صينية فرن مبطنة بفويل وتشوى حتى تصبح هشة ثم ترصف على طبق مبطن بمناديل ورقية وتكسر قطع صغيرة وتوضع في طبق ويضاف الريحان والبقدونس ويقلب ويضرب البيض والجبنة معاً في طبق ويتبل بالملح والفلفل وتضاف الكوسة والمشروم ويقلب حتى يلين ثم ترص الطماطم وخليط البسطرمة على خليط كوسة ويصب خليط البيض على خليط الطماطم ويلف الصينية لتوزيع خليط البيض ثم نخفض الحرارة ويستوى لمدة 7 - 8 دقائق أو حتى يتم يتماسك تقريبا يجب أن يكون الوجه لا يزال سائل قليلا ويوضع تحت الشواية لمدة 5 دقائق أو حتى يتماسك و يحمر قليلا ثم يوضع على جنب لمدة 2 دقيقة ونمرر سكين على الجوانب لتسهيل الإنزلاق على طبق التقديم ويقطع شرائح ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا