مجبوس لحم كويتي

مقادير اللحم
‏1 كيلو لحم قطع كبيرة‏ - بصل مقطع ارباع ‏- 1 فلفل أخضر حار‏- 4 حبهان ‏- 3 ورق لورى ‏- 2 عود قرفة‏ - 1 ليمونة عصير‏- 3 نقط ملون طعام برتقالي ‏- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ‏- 1 ملعقة كبيرة زيت ‏- 1 ملعقة صغيرة قرنفل ‏- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد‏ - 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون‏ - 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة‏ - 1/4 ملعقة صغيرة بهارات اللحمة ‏- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران ‏- 1/4 ملعقة صغيرة ملح ‏- رشة فلفل اسود

مقادير الارز
‏3 كوب أرز بسمتي‏ - بصلة مفرومة ‏- رشة ملح‏ - رشة فلفل ابيض

مقادير الحشوة
2 كوب حمص مسلوق‏ - 1/4 كوب زبيب ‏- 2 بصل مفروم ‏- 2 ملعقة كبيرة زيت ‏- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ‏- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحون ‏- 1/4 ملعقة صغيرة لومي ‏- رشة ملح

الطريقة تحضير اللحم
رصي اللحم في طبق وضيفي عصير الليمون ورشة ملح وضعي أعواد القرفة وحبوب الحبهان والقرنفل وورق اللورى في حله وسخنيها وصبي الزيت وضيفي البصل والفلفل الحار وتضاف قطع اللحم وقلبي حتى يتغير لونها وتتبل بالفلفل الاسود والكزبرة المطحونة توابل اللحم ويصب الماء المغلي فوقهم وتوضع على الحرارة لمدة 50 دقيقة تقريبا حتى يستوى اللحم ثم ارفعى قطع اللحم وصفي المرق جيدا واتركي المرق على جنب ويقلب ماء الورد مع الحبهان المطحون والزعفران وملون الطعام البرتقالي في طبق جانبي صغير ونأخذ صينية فرن ونضع اللحم فيها القليل من الزيت وصلصة الطماطم وماء الورد ونضع الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني

لتحضير الأرز
يصب المرق في حله على حرارة متوسطة ويضاف الأرز ويتبل بالفلفل الأبيض والملح و البصل ويترك حتى يستوى

لتحضير الحشوة
سخني ملعقة كبيرة زيت في طاسه واقلي البصل المفروم حتى يستوى ويصب عليه القليل من الماء ويقلب لمدة 3 دقائق ويضاف الحمص المسلوق وملعقة كبيرة زيت والزبيب ويتبل بالفلفل الأسود والقرفة المطحونة والكمون ورشة ملح ويقلب لدقائق حتى تختلط المقادير وتقلب جيدا ونضع الأرز في طبق ونضع اللحم والحشوة وقدمي والمجبوس ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا