فطائر الشنيك

المقادير
5 كوب دقيق - 1 و 1/2 كوب حليب - زيت للقلي - 1/4 كوب زيت - 1/4 كيلو زبدة مذابة - 1 بيضة - فانيليا - 1 ملعقة كبيرة خل - 1 معلقة كبيرة خميرة فورية - 1 معلقة كبيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة ملح - للتزيين 4 ملعقة كبيرة مربى مشمش - فول سوداني محمص

الطريقة
نضع البيض والسكر والملح والفانيليا والزيت والخل والحليب والخميرة الفورية ونقلب جيدا ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية ثم نغلف الطبق بالنايلون ونتركه على جنب لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر ثم نقسم العجينة إلى 8 قطع نشكلها كرات ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفرد كل كرة بالنشابه لتصبح رقيقة جدا ثم ندهنها بالزبدة المذابة ثم نفرد الكرة الثانية ونطبقها فوق الطبقة الأولى وندهنها بالزبدة ونكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية ثم نلف العجين على شكل رول ونقطعه لشرائح بسماكة 2 سنتيمتر ونضغط كل شريحة لتصبح على شكل قرص ثم نقلي كل الأقراص بالزيت في طاسه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي ثم نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم ندهن الوجه بمربى المشمش ونرش الفستق المحمص فوقها ونقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا