مطبق سمك ..

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير الأرز
2 كوب أرز - 1 معلقة كبيرة سمن أو زيت - 1 و 1/2 معلقة صغيرة ملح - 1/2 معلقة صغيرة قرفة

مقادير السمك
1 كيلو شرائح سمك فيليه - 1 معلقة صغيرة كمون - 1 معلقة صغيرة كارى - 1 معلقة كبيرة دقيق - 1 معلقة صغيرة ملح - 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود

مقادير الصلصة
1 بصلة مفرومة - 1/2 معلقة صغيرة كركم - 1/2 معلقة صغيرة كارى - 3/4 كوب زبيب ذهبى - 1 لومى مطحون ( ليمون مجفف ) - 1/4 كوب ماء - 1/2 كوب بقدونس مفروم

اضافات
1 معلقة كبيرة سمن - خبز عراقى حسب الرغبه

طريقة الأرز
سخنى السمن ثم ضعى الأرز والملح والقرفة وقلبيهم قليلا لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم ضيفي حوالى 4 كوب ماء وواصلى طبخ الأرز بالطريقة التقليدية سوف يستغرق حوالى 20 دقيقة فى الوقت نفسه

جهزى الصلصة
سخنى معلقة كبيرة سمن ثم ضعى البصل المفروم والكارى والكركم والزبيب و اللوز واللومى وقلبي حتى تلين البصلة وتفوح رائحة البهارات ثم ضيفي 1/4 كوب ماء وانتظرى حتى يتبخر عندها ابعدى الطاسه عن الحرارة وضيفي البقدونس وقلبي

لتحضير السمك
تبلى السمك بالكارى والكمون والملح والفلفل الاسود ثم غلفيه بالدقيق من الجانبين وبعد ذلك سخنى الزيت فى طاسه واقلى شرائح السمك حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين أو اشويهم في الفرن

لتجميع المطبق
فى نفس حله الأرز ادهنى القاع والجوانب بالسمنة ثم ضعى الخبز العراقى أو أى خبز عربى ( اختياري ) ثم رتبى باقى الطبقات كالاتى 1/3 كمية الارز و 1/2 كمية السمك و 1/2 كمية الصلصة و 1/3 الأرز والنصف الثانى من السمك والنصف الثانى من الصلصة و 1/3 الأرز الأخير

اختياري
يمكن وضع خبز أخر فوق باقى الأرز الأخيرة وارفعى الحله مغطيه على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 - 30 دقيقة بعد النصف ساعة بعناية وبحذر اقلبى الحله علي صينية كبيرة مثل فكرة المقلوبة ثم قدمى مطبق السمك ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..