هريسة الفلفل الاحمر

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
2 حبة فلفل أحمر حلو - 7 حبة فلفل أحمر حار جالابينو - 2 حبة فلفل أحمر مجفف - 7 فص ثوم كبير - 2 ملعقة صغيرة كمون حصى - 2 ملعقة صغيرة كزبرة حصى - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 ونصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
رصي الفلفل و4 فصوص ثوم في صينية مبطنة بورق الفويل ثم ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 10 دقائق وضعي الفلفل المجفف في برطمان زجاجي وغطيه بالماء الساخن واتركي البرطمان على جنب واقلبي الفلفل والثوم على الجهة الأخرى ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ثم ضعي الفلفل الحار و الثوم في طبق وقلبي الفلفل الحلو الجهة الأخرى واتركيه تحت الشواية لمدة 20 دقيقة أخرى في هذا الوقت ضعي بالكمون والكزبرة في طاسه على نار متوسطة وقلبي باستمرار لدقائق حتى تفوح رائحتهما ثم اطحني التوابل في المطحنة حتى تصبح ناعمة وضعي حبات الفلفل الأحمر في طبق ثم غطيه بورق الفويل وضعيه على جنب لمدة 5 - 10 دقائق في هذا الوقت ارتدى جوانتى ثم قشري الفلفل و قطعي القمقم أزيلي البذور وكرري ذلك في الفلفل الحلو ثم قطعيه قطع صغيرة و في الكبه ضعي الثوم المشوى والثوم الخام والتوابل المطحونة وصلصة الطماطم مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل والفلفل المفروم واضربى حتى تصبح ناعمة وضعي هريسة الفلفل في برطمان محكم الغلق ثم غطيها بطبقة سخية من زيت الزيتون وخزني الهريسة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين وتقدم مع المشويات أو في تحضير الساندوتشات و الأطباق الحارة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..