تخليل البساريا

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 كيلو بساريا - ربع كيلو ملح - ملعقة كبيرة كمون - 2 ملعقة كبيرة شطة - 2 معلقة كبيرة زيت

الطريقة
تغسل البساريا جيدا ثم تصفى حتى تتخلص تماما من بقايا المياه وفي طبق يقلب الملح والشطة والكمون والزيت ويضاف السمك البساريا لخليط الملح والتوابل ونحضر برطمان زجاجي ونضع بداخله كيس من البلاستيك ويصب خليط السمك والملح والتوابل داخل الكيس البلاستيك ويفضل عدم ملئ البرطمان لآخره حتى نترك متسع للسوائل التي ستنتج عن التخليل وبعد الإنتهاء من وضع البساريا في الكيس البلاستيك داخل البرطمان نضع بعض الزيت حتى نعزل السمك عن الرطوبة ونفرغ الكيس من الهواء ونغلقة جيدا ثم نغلق البرطمان بإحكام وتكون جاهزة للأكل بعد أسبوع من تخليله ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...