المنين بالعجوة

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 كيلو دقيق - ملعقة ونصف صغيرة خميره فوريه - 1/2 كيلو سمن على زيت - 1 ملعقة صغيرة ممسوحة بيكنج بودر - 2 ملعقة كبيرة ينسون وشمر مطحونين ناعم جدا - 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة - ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة كبيرة سمسم للعجينة وسمسم للوش - لبن أو مياه للعجن - 1 كيلو الا ربع عجوة للحشو وطريها بملعقتين كبار زبدة ورشة قرفة بودر

الطريقة
ذوبي الخميرة فى مياه فاتره وسكر
قلبى الدقيق مع الينسون والشمر والسكر البودرة والبيكنج بودر ثم ضيفى السمن والزيت على مرات ونبس ثم ضيفى الخميرة على خليط الدقيق وقلبى جيدا ثم انزلى بمقدار المياه على مرات وقلبى تقليب فقط بدون عجن ولميها واتركيها ترتاح 20 دقيقة متغطية وافردى العجين مستطيل ولفى العجوة رول وضعيها فوق العجين ولفى العجين عليها واقفليه واجعلى أطراف العجين من الأسفل ناحية الصاج ثم قطعى زوائد العجين ثم قطعى رول المنين قطع بالحجم المناسب ورصيها فى صاج على ورقة زبدة أو مدهون زبدة واتركيها 20 دقيقة أخرى ترتاح
للحصول على لون ذهبى للمنين تدهن المنين بيض خفى ملعقة لبن بودرة بكمية من اللبن بحث تكون سائلة ولها قوام وادهنى بها المنين ورشى السمسم عليه ثم دخلي المنين فى الفرن بالرف الأوسط على 180 درجة وتابعيه حتى يصبح لونه ذهبى وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..