دجاج مشوى بالخضراوات

مقادير الدجاج
1 دجاج كبيرة - 2 فص ثوم مفرى ناعم - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون - 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم - 1 ملعقة كبيرة هريسة حارة -2 ملعقة كبيرة زيت - ملعقة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود
مقادير التتبيل
ملعقة كركم - ملعقة كبيرة كمون -1ونصف ملعقة كبيرة ملح
خليط الخضراوات
10 حبات بطاطس صغيرة الحجم -3 حبات جزر متوسطة الحجم - نصف كوب زيتون أخضر مخلى - 2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة
1-تغسل الدجاجة جيدا بالماء ثم تصفى جيدا وتوضع فى صينية
2-قلبى الكركم والكمون والملح معاً فى طبق ثم تدعك الدجاج جيدا من الداخل والخارج بخليط التتبيل
3-تغطى الدجاجة وتترك فى التلاجه لمدة ساعتين على الأقل ويفضل طوال الليل
4-يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط
5-فى طبق قلبى الهريسة الحارة وبشر الليمون والملح والفلفل ثم يقسم الخليط إلى نصفين
6-بحرص شديد يحرر الجلد عن اللحم بإصبع اليد من على صدر وظهر الدجاج ويدعك اللحم بالكامل بنصف خليط الهريسة
7-قلبى البصل المفروم وعصير الليمون جيدا وتفرك الدجاجة من الداخل بالخليط
8-يضاف الثوم المفروم وزيت الى النصف المتبقى من خليط الهريسة وتقلب جيداحتى ثم تفرك به الدجاجة بالكامل من الخارج
9-وضعى الدجاجة فى صينية أو بايركس وتترك فى الفرن لمدة 40 دقيقة
10-تغسل الخضراوات جيداً بالماء ثم يقطع الجزر إلى شرائح كبيرة
11-فى طبق قلبى حبات البطاطس والجزر والزيتون بزيت ثم ترص حول الدجاجة فى الصينية
12-تعاد الصينية إلى الفرن تستوى أو حتى تأخذ الدجاجة اللون الذهبى المتوسط
13-تخرج صينية الدجاج المشوى بخليط الهريسة من الفرن وترص مع الخضراوات فى طبق التقديم ثم تقدم مع الكسكسى ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهناا..