حلاوة الجبنة السورية

مقادير العجين
1/2 كيلو جبنة عكاوي - 1 كوب سميد ناعم - 1 ملعقة صغيرة ماء زهر - 1/2 كوب شربات

الحشوة
1 كوب قشطة - 1 كوب حليب مجفف - 3 ملعقة كبيرة نشا - 1 كوب ماء - 1 ملعقة صغيرة ماء ورد

الزينة
فستق حلبي مبشور - كرات من البوظة العربية بنكهات مختلفة - جوز هند أبيض

الطريقة
تقلب الحشوة في حله مع كمية الحليب والماء وماء ورد ويضاف للخليط الممزوج كمية النشا بالتدريج مع التقليب المستمر إلى أن توضع كمية النشا كاملة حتى لا تتكتل ويقلب الخليط على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح سميك ويوضع العجين في الثلاجة ليبرد ويغلى الماء و السكر ثم تضاف إليه الجبنة العكاوي والسميد بالتدريج ويقلب جيدا ليختلط مع بعضه البعض وبعد أن يبرد الخليط ويصبح متماسك كالعجينة نقطعها إلى مربعات ونفردها بين ورقتي نشاف ونفردها جيدا لتصبح رقيقة السمك وتحشى العجين بحشوة الحليب المحضرة مسبقا وتزين حسب الرغبة ويصب الشربات البارد على العجين بعد الانتهاء من التزيين وبذلك يصبح الطبق جاهز للتقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا