سوفليه فانيليا

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 ملعقة كبيرة زبدة لينة - 1 ملعقة كبيرة دقيق - 1/2 كوب حليب ساخن - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 2 ملعقة كبيرة سكر - 2 بيضة - رشة ملح - سكر بودرة للتزيين - زبدة وسكر لدهن القوالب

الطريقة
ذوبى الزبدة على نار ثم ضعى الدقيق وقلبي لمدة دقيقة واحدة ثم ابعديه عن النار وضيفي الحليب الساخن تدريجيا مع التقليب المستمر وأعيديه إلى نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى تغلى وتصبح سميكة القوام ثم ابعديه مرة أخرى عن النار وضيفى الملح والفانيليا وقلبي وافصلى الصفار عن البياض ثم ضيفي صفار البيض إلى الصلصة البيضاء واحدة تلو الآخر مع التقليب بقوة و بسرعة يجب أن تكون الصلصة لا تزال دافئة عند القيام بهذه الخطوة ثم انقلى الصلصة إلى طبق آخر وبعد ذلك نضرب بياض البيض بمضرب السلك حتى يشكل قمم صلبة ثم ضيفي السكر تدريجيا مع الضرب المستمر حتى يشكل قمم لينة حوالى 20 دقيقة من التقليب بالمضرب اليدوى و اضافة ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى الصلصة البيضاء وقلبي حتى تختلط ثم ضيفى ما تبقى و قلبي قليلا بحيث تختلط المقادير فقط وادهنى قوالب 4 قالب خزفى بالزبدة و السكر البودرة ثم وزعى عليهم بالتساوى خليط السوفليه وضعى السوفليه فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 12 - 15 دقيقة وزينى السوفليه بالسكر البودرة و قدميه فور خروجه من الفرن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..