خبز بالجبنة الحار

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
4 و 1/2 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية - 1 ملعقة صغيرة سكر - 1 كوب ماء دافئ - 3 حبات فلفل هلبينو متوسطة الحجم - 3/4 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة سكر - 1 بيضة فى حرارة الغرفة - 1 ملعقة صغيرة صوص حار - 3/4 كوب حليب - 2 كوب مكعبات جبنة شيدر - 1/2 كوب مكعبات جبن بيبر جاك - 1/2 كوب جبنة بارمبزان مبشورة

الطريقة
تضع الخميرة وملعقة صغيرة سكر فى طبق ويضاف إليهما كوب الماء الدافئ ويقلب الخليط ويترك لحوالى 10 دقائق أو حتى يختمر وتظهر فقاعات الهواء على وجه ويصب الحليب فى كسروله ويترك على نار أقل من المتوسط حتى يسخن ثم يرفع من على النار ويترك على جنب وتقطع مكعبات صغيرة حبات فلفل الهلبينو بقدر الإمكان ويصب 4 كوب دقيق فى طبق ويضاف إليه مكعبات الهلبينو والملح والسكر ثم تقلب وتعمل فى وسطها حفرة باليد ويصب البيض و الصوص الحار والحليب الساخن والخميرة فى وسط الحفرة وتعجن باليد حتى تختلط واضافة المتبقى من الدقيق بالتدريج إذا إقتضت الحاجة وذلك حتى يصبح العجين ناعم ومتوسط اللزوجة ثم يستمر العجن باليد لمدة 10 دقائق أخرى و يرش القليل من الدقيق على الرخامه ويوضع عليه العجين ويضاف إليه مكعبات الجبنه بالتدريج ويعجن بها حتى تتوزع به جيدا ويغطى العجين بفوطة ويترك فى مكان دافئ لمدة 10 دقائق ثم يجمع ويعجن ويوضع العجين فى طبق مدهون بالقليل من الزيت ويغطى ويترك لحوالى ساعة أو حتى يختمر و يتضاعف حجمه ويضغط على العجين باليد حتى يهبط قليلا ثم يقسم الى نصفين متساويين ويشكل كل نصف باليد على شكل رَغيف بيضاوى وتنقل أرغفة العجين إلى صينية مغطاة بورق زبدة ثم يغطيان ويتركان مرة أخرى لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمهما ويسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط ويرش جبن البرمبزان المبشوره أعلى العجين و يخبز فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يرتفع ويأخذ اللون الذهبى المتوسط و يخرج الخبز من الفرن ويترك فى الصينية لمدة 5 دقائق ثم ينقل ويترك حتى تَهدأ حرارته ويقطع شرائح ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...