مكرونة اسباجتى بالباذنجان

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1/4 كيلو مكرونة اسباجتى - 2 باذنجان - 4 معلقة كبيرة زيت - 1 بصلة مقطعة مكعبات - 1 فلفل أصفر مقطع مكعبات - 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات - 2 طماطم مقطعة مكعبات - 2 فص ثوم مبشور - 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم - 1 معلقة صغيرة زعتر - 1/2 معلقة صغيرة شطة - 1 معلقة صغيرة ملح وفلفل أسود - 1/4 كيلو جبنة موزاريلا مقطعه مكعبات - زيت لقلى الباذنجان

الطريقة
نقطع الباذنجان شرائح ثم اقلى الباذنجان فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون وارفعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض
واسلقى المكرونة الاسباجتى فى الماء المغلى المملح حتى تستوى ثم صفيها واشطفيها بالماء مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق
فى نفس الوقت سخنى زيت فى طاسه ثم ضعى البصل والثوم والطماطم والفلفل الأصفر والأخضر مرة واحدة وتبلى الخضار بالملح والفلفل الاسود والشطة وقلب وضيفي صلصة الطماطم وقلبي لمدة دقيقة ثم ضيفي المكرونة المسلوقة الى الخضار وقلبي وضيفي الى المكرونة الباذنجان المقلى ومكعبات الجبنة الموزاريلا وقلبي
وضيفي ماء سلق المكرونة اذا لزم الأمر وضعى المكرونة فى طبق التقديم وزينيها شرائح باذنجان مقلية ومكعبات الجبنة الموزاريلا ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...