كشك بالدجاج المحمر

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير الدجاج
1/2 كيلو صدور دجاج فيليه - 2 ملعقة كبيرة زبده - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادبر الكشك
3 كوب مرق دجاج - 1 1/2 كوب زبادى - 3 ملاعق كبيرة دقيق - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - ثوم مفروم ناعم - 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة الدجاج
1 - تغسل صدور الدجاج بالماء ثم تقطع شرائح رقيقة متوسطة الحجم ويرش عليها الملح والفلفل الأسود من الجهتين
2 - يسخن الزبده والزيت فى طاسه وتحمر به شرائح الدجاج حتى تستوى وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط من الجهتين
3 - وترفع شرائح الدجاج من الطاسه وترص فى طبق تقديم وتترك على جنب

طريقة الكشك
1 - يصب الزبادىِ وعصير الليمون والدقيق فى طبق وتقلب جيدا بالمضرب اليدوىِ حتى تختلط تماما ثم يغطى الطبق ويترك لمدة 10 دقائق فى حرارة الغرفة حتى يخمر
2 - يسخن مرق الدجاج فى حله صغيرة على نار ويضاف إليه الثوم المفروم ويقلب به جيدا ثم يترك على النار حتى يغلي
3 - تصب مغرفة كبيرة من المرق الساخن على خليط الزبادى ويضرب جيدا بالمضرب اليدوىِ حتى تسخن حرارته قليلا
4 - تهدأ النار تحت المرق ويضاف إليها خليط الزبادىِ ويقلب جيدا بالمضرب اليدوىِ
5 - ويترك الكشك على النار حتى يتقل قوامه ويتماسك قليلا ثم يرفع من على النار
6 - يصب الكشك على شرائح الدجاج المحمرة فى طبق التقديم ويترك فى حرارة الغرفة حتى تهدأ حرارته ويتماسك قليلا ثم يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...