باذنجان بالخلطة الحارة

المقادير
1 كيلو باذنجان صغير الحجم - 1 بصلة مفرومة خشن - 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة - 3 حبات فلفل أخضر حار مفرومة بالسكين - 5 فصوص مقطعة شرائح رقيقة - 2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء مفرومة ناعم - 1/2 كوب ماء مغلى - 1/4 كوب عصير ليمون - 1/4 كوب زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم - 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة كركم - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة شطة

الطريقة
يسخن الفرن على حرارة متوسطة ويسخن الزيت فى طاسه على نار متوسطة ويضاف إليه البصل ويقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح شفاف وتضاف شرائح الثوم إلى البصل ويقلب الخليط على النار لمدة دقيقة ويضاف الماء وصلصة ومكعبات الطماطم والفلفل الحار والكمون والكركم والبابريكا والملح والشطة إلى خليط البصل ويقلب جيدا ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يغلى وتتسبك الصلصة وترفع الصلصة من على النار ويضاف إليها عصير الليمون والكزبرة وتقلب جيدا ثم تترك على جنب وتقسم حبات الباذنجان إلى نصفين بالطول ثم ترص فى صينية فرن بحيث يكون اللب إلى أعلى ثم توزع عليها الصلصة وتفرد عليها بظهر الملعقة وتوضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة أو حتى يستوى الباذنجان جيدا ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا