الجبنة الرومى التركى البطارخ

المقادير
2 لتر حليب كامل الدسم أو المبستر - 2 معلقة زعفران - ملح حسب الذوق - 1 كوب زيت عباد الشمس أو زيت ذرة - 8 مثلثات جبنة مثلثات - 1 و 1/2 كوب نشا - 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود حبوب - 1/4 كيلو جبنة رومي تركي بطارخ - 1/4 كوب زيت زيتون - 1/2 كوب جبنة موزاريلا

الطريقة
فى حله نضع الحليب كامل الدسم ونضع على الحليب النشا ونقلب حتى يختلط الحليب مع النشا ويصبح خالي من التكتلات ونذوب في الخليط السابق بودرة الزعفران ونقلب الخليط ونضع الجبنة الرومى التركى بعد بشرها أو تقطيعها قطع صغيرة يسهل تقلبيها ونضيف الملح والفلفل الأسود حبوب يمكن الاستغناء عن الفلفل الأسود إذا لم يكن محببا من أطفالنا والجبنة المثلثات والجبنة الموازريلا حتى تعطى الجبنة الرومى مطة ونقلب هذا الخليط جيدا على البارد حتى تختلط المقادير جميعا مع بعضها البعض وممكن استخدام الخلاط الكهربائي أو الهاندر بلندر لتوفير الوقت والجهد في فرم المقادير وننقله على النار وتكون النار هادئة حتى تستوى مقادير الجبنة ونترك الجبنة على النار الهادئة مع استمرار التقليب حتى تتلم مقادير الجبنة وتستوى ونرفع الجبن الرومى من على النار بعد سوها ونجهز القالب الذي سنضع فيه الجبنه نختار قالب مناسب وندهنه بزيت الزيتون حتى يسهل علينا أخراج الجبنة الرومي التركى فيما بعد. ونضع في القالب الجبنة وهي ساخنة حتى تأخذ شكل القالب ويسوى الوجه جيدا ونضع على سطح الجبنة كيس من البلاستيك حتى يساعد سطح الجبنة الرومى أن يكون أملس مع مراعاة أن نمسح بخار الماء من على سطح الكيس حتى لا يتساقط على الجبنة وعندما تبرد الجبنه نضع عليها أي شئ ثقيل حتى تأخذ الشكل المناسب ونغطى قالب الجبنة الرومي التركي بغطاء وتوضع في الثلاجة لمدة يومين على الأقل ونخرج الجبنة الرومي التركي بعد يومين ونقطعها على حسب الرغبة وتستخدم الجبنة الرومي التركي البطارخ في عمل سندوتشات للأطفال في فترة المدرسة كما تستخدم الجبنة الرومي التركي في عمل العديد من الوصفات والصواني المختلفة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..