كيكة بالمانجو واللوز

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 حبة مانجو مقطعة مكعبات متوسطة الحجم - 1 كوب سكر - 1 كوب دقيق - 2 معلقة صغيرة بيكنج بودر - رشة ملح - 1/2 كوب لوز مطحون - 4 بيضات - 1/2 معلقة صغيرة فانيليا - 2/3 كوب زيت - 1/4 كوب لوز مقطع شرائح بدون تحميص

الطريقة
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة ويدهن قالب مستطيل بالقليل من الزيت وتوضع في طبق مكعبات مانجو مع نصف كمية السكر على النار مع التقليب جيدا وذلك حتى يذوب السكر تماما حوالي خمس دقائق ثم ترفع الفاكهة عن النار وتترك لتبرد تماما وينخل، في طبق الدقيق مع البيكينج بودر والملح و اللوز المطحون ويضرب في طبق البيض جيدا مع إضافة باقي كمية السكر تدريجيا ثم تضاف الفانيليا مع الاستمرار في الضرب على سرعة متوسطة و ذلك حتى ياخذ البيض اللون الأبيض وبعدها يضاف خليط المانجو مع الاستمرار في الضرب ثم يصب الزيت وخليط الدقيق بالتناوب مع الاستمرار في الضرب على سرعة هادئة ويصب الخليط في القالب وتوزع شرائح اللوز على الأخير ويخبز القالب 35 دقيقة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..