صدور ديك رومى محشية بالسجق

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 صدر ديك رومى كبير بدون عظم ومدهون بالزبدة - 1/4 كيلو سجق لحم أو دجاج مع التخلص من الغلاف الخارجى - 2 ملعقة كبيرة زبدة - بصله كبيره مقطعة مكعبات صغيرة - 2 ساق كرفس مقطع مكعبات صغيرة - 3 فص ثوم مفروم ناعم - 1 ملعقة كبيرة روز مارى طازج مفروم - 1 بيضه مخفوقة - 8 كوب خبز محمص الجاهز- 4/3 1 كوب مرق دجاج - 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - ملح وفلفل أسود - 2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة تحضير الحشوة
ذوبى الزبدة على نار ثم ضعى البصل والكرفس وقلبي حتى يصبح شفاف اللون ثم ضيفى الثوم والسجق بدون الغلاف الخارجى اللحم فقط وقلبيهم لمدة 5 دقائق حتى ياخذ السجق اللون البنى ثم الروزمارى وقلبي لمدة 2 دقيقة وضعى فى طبق البيضة ومكعبات الخبز ومرق الدجاج والبقدونس ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وخليط السجق وقلبي حتى يبلل كل الخبز بالمرق وضعى صدر الديك الرومى على رخامه وغطيه بغلاف بلاستيك ثم دقيه بمطرقة اللحوم حتى يصبح بسمك 1/2 سم تقريبا وافركى اللحم بملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وزعى ما يكفى من الحشوة فوق اللحم مع ترك الحواف فارغة بدءا من الجزء الطول من صدر الديك الرومى وتلفه حول نفسه باحكام رول أو اسطوانة لا تقلقى من خروج بعض الحشوة إلى الخارج واربطى رول الديك الرومى بخيوط مطبخ قوية وتبليه من الخارج بزيت وملح وفلفل أسود ثم ضعيه فوق رف سلك مدهون بالزيت ومثبت فوق صينية مبطنة بورق الألومنيوم وضعى الصينية فى الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة لمدة ساعة وربع أو حتى يستوى تماماً ما تبقى من الحشوة ضعيه فى صينية أخرى بجانب فى الفرن فى آخر 40 دقيقة من وقت الشواء فور خروج رول الديك الرومى من الفرن غطيه ببورق الألومنيوم واتركيه ليرتاح لمدة 15 دقيقة ثم تخلصى من خيوط المطبخ وقطعيه شرائح سميكة وضعيه فى طبق التقديم وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا ..