البسطرمة ...

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 كيلو عرق لحم بقرى - 3 ملعقة كبيرة حلبة - 3 ملعقة كبيرة بابريكا - 1/2 ملعقة كبيرة ملح - 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود - 1/2 ملعقة كبيرة كمون - 1/4 ملعقة كبيرة شطة - 1/2 ملعقة كبيرة كبابة صينى - 3 فص ثوم مفروم - ملح خشن - خيط مطبخ - قماش الجين

الطريقة
اغسلى عرق اللحم وصفيه ثم جففيه جيدا بورق المطبخ واربطى خيط المطبخ حول عرق اللحم بشكل طولى واعقديه جيداً عند طرف عرق اللحم ورشى اللحم بالملح الخشن وضعيه فى طبق واتركيه لمدة 4 أيام وبعد مرور ال4 أيام أزيلى كل الملح من على اللحم بالماء واستخدمى الخيط لتعلقى اللحم فوق طبق ليصفى الماء لمدة ساعة تقريباً ولفى اللحم بقماش الجبنه وضعيه فى طبق و غطيه بلوح خشبى ثم ضعى شىء ثقيل فوقه وغيرى قماش الجبن 4 مرات خلال يومين أى كل 12 ساعة وعلقى اللحم فى مكان بارد وجاف لمدة 8 أيام تقريبا أو حتى تشعرين أن اللحم قد أصبح جاف وقلبى الخلطة قبل وضعه على اللحم بيوم قلبى الحلبة والبابريكا والملح والفلفل والكمون والشطة والكبابة الصينى والثوم المفروم جيدا حتى يختلط الخليط تماما ثم ضيفى القليل من الماء حتى يتكون لديك قوام معجون وفى طبق كبير ضعى اللحم وغطيه بالخلطة و علقيه مرة أخرى لمدة 7 إلى 10 أيام أو حتى تجف الخلطة وضعيها فى علبة أو كيس بلاستيك واحفظيه فى مكان بارد وقطعيه شرائح رقيقة جدا واستخدميه فى وصفاتك المتنوعة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...